8-88白菜网论坛-不要再去买高价无糖月饼了,无私奉献一款真正无糖月饼的配方!

发布时间:2020-01-11 15:55:36

8-88白菜网论坛-不要再去买高价无糖月饼了,无私奉献一款真正无糖月饼的配方!

8-88白菜网论坛,因为家中有怕糖人士所以一直想找到一个合适的方子做无糖月饼,上次做的五仁月饼要用到麦芽糖,我又不知道用啥能代替麦芽糖,所以那个不算真正的无糖月饼,自打看到了桃山皮月饼的做法,我感觉就是它了,这个月饼的做法可以做到真正的无糖,里面要用白糖我可以用木糖醇代替,它也不需要转化糖浆和麦芽糖无需找它们的替代品,而且它的主要原材料是白芸豆,我查了一下白芸豆有很多食用功效,我决定先少做一点试试看效果怎么样!于是先做了这款巧克力桃山皮月饼。

白豆沙提前做好的,只需要再准备点干果和可可粉啥的就可以做这款月饼了,真的感觉很好操作,比广式月饼省事,我这次用了50克蔓越莓干,下次给老人做这50克蔓越莓我也打算换掉,不然蔓越莓也是甜的,我还得想想用啥代替比较好吃。

做这个月饼用的水晶透明的月饼模具,感觉比过去的不透明的模具好操作呀,因为可以从侧面看到月饼坯子压到啥程度了,能决定是继续用力还是该往起拔模具了,真不错!做月饼最好用不沾烤盘,直接就在烤盘上按压出月饼坯子,非常省事。

月饼做好以后我觉得最好密闭保存,因为我用的油和糖都太少了,所以如果风干的话容易开裂,但是如果你用的油多糖多也许不会这样。我的白豆沙制作配方是500克干豆子100克木糖醇外加70克山茶油炒成的。

自己我感觉还不错,虽然风干容易开裂,但是我认为为了健康还是能少放油和糖就少放吧!这个因为是白豆沙是主要原料,口感非常绵软细腻,我加了点巴达木仁丰富了一下口感,外加蔓越莓干酸酸甜甜的,老人小孩吃我感觉都不错,绝对比买的腻歪死人的那种月饼强万倍。

所需食材:白豆沙适量 可可粉8克 黄油12克 蔓越莓干50克 巴达木仁15克 中筋面粉30克 清水适量 无糖巧克力豆15克(悲催的我最后忘了放)

制作过程:(这款月饼的白豆沙我自己炒的只放了100克木糖醇,血糖太高的人就不要放蔓越莓干了,用白豆沙代替它的重量即可。)

1准备食材

2白豆沙200克加入8克可可粉12克软化的黄油和适量清水揉成光滑的面团。(我大概放了25克水,这要看你的白豆沙的干湿程度。)

3揉成面团以后盖上湿布醒半小时

4巴达木仁切大粒,蔓越莓干切碎。

5白豆沙220克加入切好的50克蔓越莓干和巴达木仁15克,巧克力豆15克。

6把馅儿揉匀

7饼皮搓成20克一个的球,馅儿搓成30克一个的球,都搓好盖上保鲜膜以免变干不好操作。

8饼皮在手掌上按扁把馅儿放在上面

9用左手虎口的位置推饼皮,使它抱在馅上并慢慢上爬,右手慢慢捏合。

10包好以后用两手手心搓一搓

11所有的都包好盖好保鲜膜

12包好的月饼坯子放入月饼模具里

13在烤盘上直接按压出来

14所有的都按好

15放入170度预热好的烤箱中层烤13分钟即可。

小贴士:

不用上色,熟了就行。放进月饼模子时可以将球球稍微搓椭圆一点更好放进去。因为没放防腐剂所以最好及时吃光,密闭保存以免风干开裂。

祝大家中秋节团圆美满幸福安康!

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